液种软欧包
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人做过这道菜
lailai-卷儿
昨天试了一下全麦切片很成功，于是想试试软欧包了，毕竟疫情期间运动量大大减少，还是尽量少摄取些热量吧。
这款小软包为了让它更柔软，提前一晚发了些液种，主面团仍然无油无糖
这款小软包为了让它更柔软，提前一晚发了些液种，主面团仍然无油无糖
用料
液种软欧包的做法
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先提前一晚制作液种，把水和酵母粉融合
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把面粉混进去，拌至没有干粉，在温暖地方发酵一倍大后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
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早上拿出来液种，可以看到表面有气泡
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里面是丰富的蜂窝组织，说明液种做好了
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其他材料称重，豆沙馅可以换成别的或者不放，我是为了消库存。蔓越莓和葡萄干用水或朗姆酒提前浸泡并沥干水分
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①把除蔓越莓葡萄干外的所有材料放厨师机搅拌，水视面粉搅拌情况逐次加入 ②当能揉出薄手套膜时，加入蔓越莓等干果，搅拌均匀
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整理面团后放置温暖处发酵两倍大
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一发好的面团分成四份，里面裹入豆沙馅，没有可以不放。面团有点粘手，可以撒些干粉
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整理后的小面坯放在温暖处二发成一倍大
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二发好的面坯撒干粉，用小刀做造型，烤箱185度预热
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上火190下火185，烤箱下层烤25-30分钟，需要随时观察，适时调整火力或时间
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出炉的欧包壳硬内软，很好吃😋
小贴士
其实在烤的时候应该有制造蒸汽一项，这样出来的才是正宗欧包，我犯懒省了这个环节，有耐心的朋友们可以试试
