五味鹅
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迎风抖肉小鱼
用料
| 鹅 | 1只 |
| 冰糖 | 100克 |
| 食用油 | 100克左右 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 草果 | 1个 |
| 姜 | 20片 |
| 葱 | 2根 |
| 陈皮 | 1.5个 |
| 米醋 | 100克 |
| 酱油 | 200克 |
| 米酒 | 200克 |
| 水 | 200克 |
| 柱侯酱 | 90克 |
| 片糖 | 60克 |
| 话梅 | 5颗 |
| 即食九制陈皮 | 30克 |
| 山楂 | 20克 |
五味鹅的做法
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热锅放入食用油，花生油，玉米油，菜籽油都可以
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倒入冰糖
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倒入冰糖之后要小火加热，然后要用锅铲一直搅拌，以防糖煮过了，会苦，煮到冰糖完全溶解了就放入洗干净的鹅
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小火煎鹅，鹅比较大，所以要有耐心，每一面都要煎到上色哦
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然后把煎好的鹅铲起来放一旁备用，锅里留油，直接放入姜片，葱段，八角，草果香叶，陈皮，炒到有香味，然后再把鹅放回锅里
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沿着锅边加入配方里的米酒，然后加入酱油，水，米醋，柱侯酱，九制陈皮，话梅，片糖，盖上锅盖煮大概1个钟
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隔十分钟这样就要翻面煮，然后每次翻面都要往鹅肚子的开口里勺进汤汁，为的就是让鹅可以更入味
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大概煮1个小时这样，记得期间要勤翻面
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关火，放凉后切块，然后再放回锅里连汁一起泡过夜最好
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吃的时候可以用砂锅热一下
小贴士
鹅一定要先整只煮，熟了再切件浸泡，最好浸泡过夜，这样才入味，煮好后可以加入腐竹或者芋头，这样既下饭又不浪费汤汁
