家常韭菜盒子

先把面粉放入少许盐，食用油拌匀，一半用开水烫面，另一半用凉水，和成软硬适中的面团，醒面的功夫可以准备馅料。

先切一点小葱和蛋液拌匀，加少许盐，炒散鸡蛋，等鸡蛋降温的功夫，切韭菜，韭菜鸡蛋馅自带鲜味，不用再加味精、鸡精等调味料，只需要一点油，盐，胡椒粉，蚝油、虾皮适当加一点，没有可不加，但注意顺序，先放油，最后制作再加盐，拌匀即可，饺子馅料更是如此。

馅料备好之后，面也醒得差不多了，和面垫上少许干粉防粘，面团揉光滑，我使用面包机和面，20分钟，出来就很光滑，把面团分成重量相同的剂子，擀薄饼，铺上馅料，对折，边缘捏合，再捏花边，一次做两个，平底锅烧热放适量油，放入馅饼，烙至两面金黄出锅。