芋泥酥|蛋黄酥的做法

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昨天收到的芋头做了芋泥馅放了冰箱冷藏,今天拿出来做芋泥酥!中途忘了放锡纸,导致边缘有点烤过了!这里特别提醒一下!烤20分钟左右上色后记得盖锡纸烤!

做法跟做蛋黄酥一样,就是花形这里需要把方法分享一下!
配方可以做6个,重量大概65克左右!

另外油皮里的水需要看面粉决定,每种面粉吸水量不一样,所以最后用量有一点差别,30毫升不要全部倒完,看面团决定!

用料  

油皮
中筋面粉 60克
低筋面粉 20克
30毫升
黄油 30克
紫薯粉 3克
15克
油酥
低筋面粉 60克
黄油 30克
芋泥馅 180克分6个每个20克用量

芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法  

  1. 油皮:先用一点水融化紫薯粉,然后把全部油皮材料混合均匀搅拌,最后加入水,全部揉成光滑面团!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤1
  2. 揉成光滑面团即可,不用使劲揉哦,不然就出筋了!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤2
  3. 油酥:混合面团拌匀成面团即可!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤3
  4. 油皮称重后,每个克分成25克左右用量!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤4
  5. 油酥称重后,每个可分成20克用量

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤5
  6. 分完后擀成面皮,油皮包住油酥!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤6
  7. 擀开!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤7
  8. 卷起来,静止15分钟后再擀开!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤8
  9. 最后两边捏起擀成圆形面皮!包住芋泥馅,每个芋泥馅20克搓圆!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤9
  10. 分成6等份!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤10
  11. 再分12等份!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤11
  12. 轻轻捏起做造型后放点芝麻在中间即可!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤12
  13. 烤箱180度,35分钟,用途烤了20分钟左右上色了,就要用锡纸盖起来再烤!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤13
  14. 成品图!很香,很好吃!不太会拍照!颜值很高的!大家试试!

    芋泥酥|蛋黄酥的做法的做法 步骤14

小贴士

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该菜谱发布于 2020-04-23 16:32:43
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