【鱼】西红柿巴沙鱼

     1）巴沙鱼自然解冻，用清水洗净后，放在砧板上切片。
     2）用吸水纸把鱼肉水吸干，要不太滑不好切片🥓。
     3）用手掌压住鱼身，菜刀成30度，按照大概0.5cm的厚度把鱼肉斜切片。太薄了感觉容易散。
       4）鱼肉装入碗中🍜，加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，半小勺盐进行腌制。
       5）不要放淀粉👆🏻，或者是我没用好，反正我用了淀粉后面过油的时候全粘锅底了，鱼肉反而出水太多，感觉一团糊😭。

      1）烧热水，等水开了后把西红柿倒入水中，同时用汤勺往淹不到水的浇
      2）西红柿🍅下热水前用菜刀在西红柿皮上划几刀，好剥皮。
    3）烫十几秒就可以出锅，烫久西红柿就软掉了不好切，而且还流汁。
   4）出锅后去皮，然后切成小块🍡。

       1）下油锅，加入蒜末🥗。
       2）飘出蒜香后倒入巴沙鱼片，翻炒。等西红柿出水后，加入纯净水🍸，然后中火闷5分钟，目的是为了让西红柿更烂糊。
       3）倒入之前做好的巴沙鱼，加入1勺西红柿酱、半小勺白糖，大火收汁。
           4）撒点香葱🍃，出锅!