舒芙蕾芝士蛋糕

奶油奶酪室温软化，将奶油奶酪手动打至顺滑，黄油微波加热至完全融化，与奶油奶酪混合打至顺滑，用保鲜膜盖好保温。

平底锅倒入水煮沸，牛奶倒入小锅小火慢煮；同时将细砂糖倒入蛋黄的盆中，手打顺滑，再倒入玉米淀粉，手打至无颗粒；牛奶在马上沸腾状态还未沸腾时关火，倒入打蛋盆，搅拌均匀

将平底锅关小火，保持微微沸腾的状态，将盛有打蛋盆放入平底锅，隔水加热，同时要不停的搅拌，直到出现粘稠感，迅速将打蛋盆离开沸水，迅速画圈搅拌，至蛋黄酱的质地就可以了。

将蛋黄酱与之前的奶油奶酪混合，搅拌均匀，盖好保鲜膜。

往蛋清里放准备好的砂糖的一勺，中速打至出现白色均匀泡沫，再添加剩余糖的一半，打至蛋白霜出现轻度纹理，再加剩下所有糖，低速打到湿性发泡前的状态（提起可流下，呈倒三角▽形）

蛋白霜与蛋黄酱混合，注意翻拌

倒入模具，模具用油纸垫好，烤箱170度预热，放入中下层，底层烤盘倒入开水，水浴法，170度上下火10分钟，再150度5分钟，不开烤箱门自然冷却2小时后再拿出

刚做好时吃是软绵绵入口即化的，冷藏一晚后再吃口感最佳~