糯米烧卖

糯米加饮用水泡一夜。

第二天先将干香菇加饮用水泡发；把糯米沥水后直接倒入蒸盘，100度20分钟，闷5分钟（这时应该比平时吃的米饭稍微硬一点点），盛出放凉备用；猪肉绞馅备用；洋葱切碎备用；大蒜切末备用；泡好的香菇切丁备用，香菇水不要扔。

热锅凉油，量要比平时炒菜多一些。放洋葱丁、蒜末、姜粉、花椒粉炒香；放香菇丁炒出香味；放肉末，炒至变色倒入料酒去腥。

加入糯米饭，倒入蚝油、白糖、生抽、老抽继续炒。锅里很快会变干，准备好香菇水（也可以换成鸡汤）少量多次加入，边炒边加。尝一下米饭硬度合适味道合适就可以出锅了。放凉备用。

面包机和面，280g面、170ml开水，和成烫面。切剂子大小和饺子剂子一样，擀成的面皮比饺子面皮大一圈。擀皮的时候从里往外擀，不要怕边薄，擀完会有点飞边儿，这样包成烧卖更好看。

包烧卖。一手圈成空心像拿玻璃杯的手势，另一只手四指在下拇指在上边按着馅边转圈，最后在烧卖脖子处稍微用力圈出形状。

将烧卖码入蒸盘，100度6分钟，闷2分钟。出锅！稍微放凉一点更好吃。一次可以多做一点冷冻，每次早晨热两个吃，幸福～