肉松蛋糕卷

3 人做过这道菜
吃腻了甜食,偶尔来点咸甜结合的也不错啊!这款肉松蛋糕卷,结合了蛋糕细腻和小葱的香味,我还特意用了最爱的脆肉松,简直美味极了!!!

用料  

鸡蛋 5个
细砂糖 62克(12+50)
牛奶 75克
玉米油 60克
低粉 85克
柠檬汁 适量
沙拉酱 适量
脆肉松 适量
葱花 适量

肉松蛋糕卷的做法  

  1. 分离蛋黄蛋清

    肉松蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 玉米油➕牛奶➕12克细砂糖混合

    肉松蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 过筛加入低粉

    肉松蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 一字或者Z字拌匀后,加入蛋黄继续拌匀,加入蛋黄的照片忘记拍了😅

    肉松蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 加适量柠檬汁,50克细砂糖分3次加入

    肉松蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 蛋清打发至湿性、中性不到的样子

    肉松蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 过筛蛋黄糊

    肉松蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀

    肉松蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 倒回剩余的蛋白霜中,继续拌匀

    肉松蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 均匀细腻的面糊

    肉松蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 这两样材料我都喜欢😍

    肉松蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 撒上葱花和肉松

    肉松蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱,165℃烤制20分钟

    肉松蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 出炉啦

    肉松蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 出炉后3-5分钟,手摸着热但是不烫,就趁温热脱模、倒扣,切去两边

    肉松蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 均匀涂抹上沙拉酱,撒上脆肉松

    肉松蛋糕卷的做法 步骤16
  17. 利用擀面杖卷好,冷藏定型

    肉松蛋糕卷的做法 步骤17
  18. 定型好之后切块就行了

    肉松蛋糕卷的做法 步骤18

小贴士

1.烤盘用的28×28
2.我做的蛋糕卷厚一些,喜欢薄一点的可以用配方的0.8倍来做。鸡蛋一般用的是带壳60克一个的那种。
3.烤箱温度时间根据自己的情况调整,我的烤箱用温度计测过是准确的,供大家参考。
4.趁温热卷,得控制好,否则会掉皮,开裂等问题。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-23 21:43:17
117 收藏


肉松蛋糕卷的答疑

  • 成小美美  2020-04-24  
    0
    今天试过了,很好
    作者回复 2020-04-24  
    👏

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