虾仁鸡蛋西兰花饼

开水烫一半面粉，再冷水和一半面粉，加入盐一点点，白糖一点点，揉成面团（想要吃蓬松的可以添加一点点酵母做发面面团）醒发30分钟以上做成两个圆形的饼继续盖上保鲜膜或者锅盖醒发20分钟左右

西兰花分得很小一朵朵的烧开水焯水一分钟捞出来备用，虾仁倒入料酒，姜片，蒜，锅里焯水一分钟左右捞出备用，拿一个碗打两个鸡蛋放上一些盐搅拌均匀

把锅烧热放一点点油，放入虾仁，西兰花，再倒入鸡蛋，小火煎一小会儿，看见鸡蛋表面快要凝固完就放上一片饼，再翻一面放上另一个饼，加入一点点水，开中火盖上锅盖焖几分钟

最好是透明的锅盖，能观察到没有水就开小火2分钟关火，如果是发面饼等2分钟再开盖，以免漏气饼回缩，等两分钟开盖翻面，再开小火，不用盖锅盖继续煎两分钟左右，底部上色即可出锅

切好就可以吃了