杏仁椰蓉辮子麵包
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人做过这道菜
不是小孩子却是女孩子
椰蓉餡有過幾次失敗的經歷，太軟、太濕、一擀就漏餡滿手都是😤.不好看直接丟烤箱烤出來自己都無法直視，索性全倒垃圾桶.心又好痛，好浪費！經過幾次的失敗，這次在餡裡加的杏仁粉.椰蓉中帶杏仁香，很適合我.紀錄下來給自己，分享出來希望也能幫到跟我一樣有困惑的人！
用料
| 杏仁椰蓉餡 | |
| 椰蓉 | 60克（不喜歡杏仁可以用椰蓉調整軟硬度） |
| 牛奶 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 杏仁粉 | 適量（根據自己想要的硬度進行調整） |
| 糖 | 40克 |
| 主麵團 | |
| 高筋麵粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 稠酸奶或淡奶油 | 160克 |
| 雞蛋 | 一個（約55克） |
| 黃油 | 35克 |
杏仁椰蓉辮子麵包的做法
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主麵團所有材料進廚師機.低速成團轉中高速揉成光滑麵團能拉出厚膜，加入切小塊的黃油.低速混勻麵團全部吸收後，轉高速再次揉成光滑麵團.期間可以讓麵團靜置十到十五分鐘再繼續揉，這樣麵團能夠更好的出膜.取一小塊麵團出膜狀態.能夠出膜麵團就揉好啦！取一個乾淨的盆底部側面抹上薄薄的黃油，把麵團放進去蓋上蓋子或保鮮膜室溫發酵（或者發酵箱、烤箱等較溫暖的地方）至兩倍大.
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利用發酵的時間來製作餡料！黃油、糖、牛奶隔熱水加熱至黃油融化，糖攪拌融化放涼加入蛋液混合均勻再加入椰蓉、杏仁粉混合均勻就完成✅啦！進冰箱冷藏備用.
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用手指沾粉檢查是否發好（無回彈，無塌陷）倒扣取出麵團，輕拍排氣！分割成自己需要的份數，我的份了10個每個96g左右.蓋上保鮮膜鬆弛十五至二十分鐘.
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鬆弛完後取一個麵團輕拍扁，然後用擀麵杖擀成長方形邊緣有氣泡可以用手輕拍掉.翻面調整形狀，在三分之二處塗上椰蓉餡（注意不要塗到邊緣，否則後面擀開時會漏餡）.將三分之一沒塗餡的往中間折邊緣捏緊，再將剩下三分之一有餡的重疊上去邊緣捏緊.輕輕擀開至想要的長度.
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用刀平均切成三分，注意頭部不能切斷！開始看圖編辮子吧，有餡料的側面朝上會好看些.最後收口就是三根重疊捏緊就👌啦！
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依次整完型入紙托，或者烤盤直接墊油布油紙都可以！入烤箱發酵，底層放一盆熱水.我發了大概一小時.如果烤箱有發酵功能最好啦！發至1.5倍大，刷上蛋液（個人覺得刷蛋液上色很快所以不小心就會過火）提前預熱烤箱上下🔥150度25分鐘，過程中注意觀察加蓋錫.
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出爐啦！
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軟妹子大合照，出爐就幹掉一個整型不好的！哈哈哈⋯
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紫薯辮子
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一致好評👍
小贴士
可以根據自己的口味更換餡料！芋頭、紫薯、紅豆⋯
