简单易做香辣龙虾

龙虾刷干净，我以前都剪腮抽虾线的，但确实会让肉变松，所以这次刷干净。因为他们太凶了，且想跑，在准备调料时倒了红酒让他们晕乎下。

准备调料：半个蒜头捣末（出锅时用），两个蒜头切片（爆香用），准备一爆香材料用的碗，生姜切片不要太薄，爆香用。葱头与绿色叶子分开，白色爆香用，绿色开煮收味用。香菜洗净，香菜头爆香用，香菜茎叶切三段，出锅时放入，花椒麻椒（麻椒是绿色的，花椒是红色的）洗净放入爆香用的调料碗。尖椒，干辣椒切好。

锅烧热加入油，油不能少，炸龙虾这一步是出香味的。放入爆香用所有材料，生姜、大蒜、葱白、香菜根、花椒、麻椒、干辣椒、小米椒。炒香，香到扑鼻，大火中倒入龙虾，爆炒5分钟。加入盐，酱油，红酒。炒2分钟，放入葱叶（不用切，整枝）。翻炒几下加入水，水即将没过龙虾，大火煮开后小火入味10分钟左右，大火收汤。

加入蒜末，香菜，起锅。

忘记拍有新鲜香菜的图了，这是上次的图。