蒜蓉酱（美善品小美食谱，酒店大厨做法）美善品小美食谱

剥蒜 :
6秒反转速度4。捡出剥好的，去除皮，没好的再来。(一次基本都能剥好。底部没完全切的容易没剥开。)
3秒/速度5.5三次切蒜，锅壁上的蒜刮到锅底。

快手版:
加油150克，7分钟/120度/1速，爆香。
加生抽80克，3分钟120度1速。

喜甜版：味道丰富

蒜 300克
油 150克
冰糖粉 20克
盐 1/4茶匙
蚝油 15克
生抽 10克

依法剥蒜，碎蒜后，10v1煮。
最后5秒滴几滴柠檬🍋汁。

这种颜色白些。

油给了200克，有利于封住表面，更利于保存。

吃油少的就150克。

只打了一次3秒速度5.5时的大小。

三次3秒5.5速。

蒜蓉酱

步骤1、
将红辣椒（可略）和蒜头150克放入主锅，以3秒/速度5切碎。

步骤2、
加入冰糖粉5克、盐20克、油50克、蚝油5克，以15分/Varoma/速度1烹煮，不盖量杯盖。放凉后放入密封罐中。

烤生蚝的蒜蓉酱。家用的按比例减量。

酒店大厨做法，蒜3斤

配料：
清油三斤，
小米辣碎30克
调料：
蚝油75克，
家乐鸡汁60克，
鸡精30克，
味精30克，
白糖90克，
李锦记蒜蓉辣酱90克
盐30克，
焦香麦芽酚5克

注意事项：
1.蒜蓉不要打太碎，要有颗粒感，一定要多淘洗几遍然后把水分挤干
2，蒜蓉下油锅的时候慢一点，油容易溢出来
3，第一半蒜蓉有点微黄浮上来的时候火要小一点，这个时候的蒜蓉容易炸过。