大米糕

3 人做过这道菜
软软糯糯的大米糕,南方人的最爱,北方人第一次吃,真的很好吃哦

用料  

大米 200克
160-180克
糖粉 40-60克
酵母 5克
白醋 1克(可不放)

大米糕的做法  

  1. 200克大米,放水浸泡8小时,冲洗干净,调出称,放入大米+水,总计380克,盖上主锅盖,设置1分30秒/速度10

    大米糕的做法 步骤1
  2. 用刮板把四周的米糊刮到锅底,再设置1分钟30秒/速度10

    大米糕的做法 步骤2
  3. 再次把四周的米糊刮到锅底,这时屏幕显示40度

    大米糕的做法 步骤3
  4. 屏幕温度降到37度时,加入5克酵母,40-60克糖粉,1克白醋(可不放),注意不要倒在刀头上,设置2分钟/37度/速度3

    大米糕的做法 步骤4
  5. 盖上主锅盖,TM6设置发酵模式,40度,天热,一个小时左右,发至2倍大,TM5可以倒入盆中发酵

    大米糕的做法 步骤5
  6. 在主锅里发酵,不要超过max那道线
    设置20秒/速度2.5消泡

    大米糕的做法 步骤6
  7. 再设置15秒/速度2

    大米糕的做法 步骤7
  8. 模具刷油,米糊倒入模具中,7分满,放入蒸锅组里,没有模具,放在刷油的小碗中

    大米糕的做法 步骤8
  9. 继续发至9分满,可以撒些芝麻或葡萄干

    大米糕的做法 步骤9
  10. 主锅加入600克水,设置30分钟/Varoma/速度1,当温度达到Varoma时,放上蒸锅组,设置30分钟/Varoma/速度1

    大米糕的做法 步骤10
  11. 蒸好后,再焖5分钟再打开锅盖

    大米糕的做法 步骤11
  12. 米糕放凉后也很好吃哦

    大米糕的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-24 14:45:56
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大米糕的答疑

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