200克大米,放水浸泡8小时,冲洗干净,调出称,放入大米+水,总计380克,盖上主锅盖,设置1分30秒/速度10
用刮板把四周的米糊刮到锅底,再设置1分钟30秒/速度10
再次把四周的米糊刮到锅底,这时屏幕显示40度
屏幕温度降到37度时,加入5克酵母,40-60克糖粉,1克白醋(可不放),注意不要倒在刀头上,设置2分钟/37度/速度3
盖上主锅盖,TM6设置发酵模式,40度,天热,一个小时左右,发至2倍大,TM5可以倒入盆中发酵
在主锅里发酵,不要超过max那道线
设置20秒/速度2.5消泡
再设置15秒/速度2
模具刷油,米糊倒入模具中,7分满,放入蒸锅组里,没有模具,放在刷油的小碗中
继续发至9分满,可以撒些芝麻或葡萄干
主锅加入600克水,设置30分钟/Varoma/速度1,当温度达到Varoma时,放上蒸锅组,设置30分钟/Varoma/速度1
蒸好后,再焖5分钟再打开锅盖
米糕放凉后也很好吃哦