芝士蛋糕

准备上述所有材料，模具用黄油涂抹一下，为了好脱模。蛋清蛋黄分离。烤箱130°预热(烤蛋糕的时候用130付，烤60分钟，温度太高容易裂开，所以这个温度就刚好)，模具用锡纸包住，烤盘放入半指关节高的水。

牛奶➕奶油奶酪隔热水融化。或者微波炉叮1分半。

融化后加入黄油混合均匀

加入蛋黄，搅拌均匀

筛入低筋面粉。搅拌均匀

均匀是这样的。

蛋清➕柠檬汁，冷冻几分钟后打发

这个程度➕第一次糖(糖分3次➕)

这个程度➕第二次糖

这个程度➕第三次糖

蛋清打发后是这样的

1/3蛋清加入蛋黄液中翻拌均匀

翻拌均匀的蛋黄液全部倒入蛋白中，翻拌均匀

翻拌均匀后倒入模具中，轻微震几下。震出空气，避免太大力使空气进入。导致后期底部塌陷。

放入130°预热的烤箱。烤盘➕半个指关节高度的水，模具用锡纸包裹，防止水进入蛋糕底部。(我用的8寸模具，因为没有6寸的，哈哈)130°烤60分钟，观察上色情况。如果上色不好，最后2分钟温度➕高30度。一定要盯着它。稍微不留神，它就上色太过了。

上色这个样子就可以了，不要太过。