莴笋切片，放2克盐腌10分钟，用水洗洗，把水沥干，这样处理过莴笋会非常脆。肉切片，放盐，胡椒粉，淀粉，一点水腌10分钟。锅里油稍微多点，油烧热，转中小火，下肉片炒变色，时间一定不要长，变色就可以盛出来了，这样肉片口感会非常嫩。开大火，下莴笋，炒几下，下木耳，一点点醋爆香。翻炒几下锅边淋入生抽，下入肉片，加30克左右的水，加一点糖，鸡精，蒜苗收汁出锅
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