儿时炖蛋
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人做过这道菜
食货记2015
怀念儿时炖蛋的味道，之前做了两次都没有成功，翻看了很多食谱，但材料用量都不详细。对于一个有强迫症的人来说，对用量精确度要求都比较高，这也是为了提高成功率。每个人对甜度的要求都不一样，不喜欢吃太甜的，可以适量减少糖的份量。
用料
儿时炖蛋的做法
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准备好材料：鸡蛋，水，白糖，香草精
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把110克的热水倒入碗中，搅拌白糖直到糖完全融化，然后把糖水放至温热备用。
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把鸡蛋打到碗中，用筷子打散
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把温暖的糖水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。然后滴两滴香草精，搅拌均匀，这样可以去蛋腥味，没有的话，可以不放。
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过筛，滤去气泡，这样炖出来的鸡蛋才会光滑
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盖上保鲜膜，用牙签在上面擢几个洞。如果没有保鲜膜，可以用一个碟子盖在上面，以防水汽滴落。
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隔水中火蒸5分钟，注意不能用大火，否则蛋很容易老
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关火，取出
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嫩滑香甜的炖蛋完成了，好吃😋
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大家有空可以试一试哦
小贴士
注意蒸的时候要中火，千万不能大火，否则鸡蛋很容易老的。
