脆皮嫩心油饼
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人做过这道菜
王姑娘来了
每次回老家我妈都会做这个饼，里面宣软，外皮有点脆，香香的葱花星星点点，丰富了口感。直接吃就已经很好吃了，如果你能搭配河南的胡辣汤，那就更美味了
用料
脆皮嫩心油饼的做法
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水里放入发酵粉搅化，加入盐，倒入面粉。（这个饼是咸口的，面团是稍软的那种，可以头天晚上活好放入冰箱，第二天早上拿出直接炸就行）也可以活好面团等到醒发到蜂窝状进行下步操作
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发酵好的面团里加入葱花，慢慢的加水，用手抓，一直抓到水和面团融合的很好，水面不分离，水加到面团非常软状态下图。
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非常软的面团
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拉起来呈软的没法成型的状态，静置30分钟（为了再次醒发，不能省）
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锅里倒入油，能没过油饼的油，我放的比较少，每次只炸一个。油烧热后转小火炸饼。大火容易外面炸糊了里面还不熟。用两只手扯断一个面团，轻轻的这样扯开，尽量薄点，好炸。
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轧制这样两面金黄就可以了
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外皮酥脆
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里面宣软
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就这样，开吃吧
