蒸蛋糕

先分蛋，把蛋白放冰箱（冬天不用），加点白砂糖到蛋黄打发微微变白（不要过度打发）倒入植物油（融化后黄油），打发乳化均匀。

筛入面粉，牛奶🥛40克（我是奶粉冲泡成牛奶，如果是买的牛奶建议加至微热微温），搅拌均匀

加几滴白醋帮助打发蛋白至微微发泡。

分几次加入糖，打发至中性或偏干性发泡（途中加入香草精和柠檬精几滴）（倒扣盆不倒，插牙签或筷子🥢不倒，打蛋器上有尖勾微微立起）

蛋白霜分几次加入面糊，搅拌均匀。

（提前蒸锅烧水）搅拌均匀倒入模具中。

模具刷油，盖上保鲜膜（没有插孔）

水烧开后，中小🔥火蒸40分钟。（最好不要去揭盖）

蒸好出锅倒扣晾凉。

蛋糕出炉

奶香奶香的味道

模具要刷油，不然蛋糕不好倒扣出来。

蓬松软糯，口感不会太干。😜