笔记-姜食堂2妙汉锅巴红豆冰（草稿）

冻1个旺仔牛奶，把绞肉机也冻起来。
饼干就软化黄油+糖粉打发，加鸡蛋搅拌均匀，加低粉用刮刀拌均匀，冷藏至凝固，拿出来用两张油纸擀平，再冷藏。刻模之后冻硬。150°15分钟

瓜子脆：蛋清加过筛好的粉类搅拌均匀（用刮刀，手抽会起气泡）我还加了点可可粉

加入和妹妹合力剥的瓜子仁

平铺在油纸上，越薄越好。170度10分钟。刚烤出来是软的，冷了就脆了，不脆回炉再烤

待用

焦糖酱：糖平铺在奶锅锅底，加水熬煮到焦糖色，加入温热的淡奶油，搅拌至浓稠，用毛刷刷在杯壁，加入薄脆碎

冷冻（左边是绞肉机）

红豆沙：选出小垃圾，清洗后浸泡3小时。锅中烧大量水，沸腾后加入红豆，煮一小时，关火，等待一段时间再开头煮至沸腾再关火，重复几次之后就出沙了，最后一次开关火加糖。

黄豆粉：黄豆170°烤20分钟至裂开，加入糖用研磨机研磨成粉末，过筛待用
年糕：所有材料混合成一个稀稀的面糊，盖保鲜膜扎孔，微波炉中火一分钟。取出放上一小块黄油，等黄油差不多融化就戴手套揉一揉。揉好的面团用虎口挤小球，刮刀刮入黄豆粉

旺仔用绞肉机搅碎

倒入冷冻好的杯子中

放上一坨红豆沙

放上四个年糕。中间本来应该是个栗子，但我懒得去买了，就放了五个年糕

撒上一层黄豆粉，摆上饼干和薄脆