蒸蛋糕
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人做过这道菜
如枳似锦
用料
蒸蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋白加醋盐放冰柜或提前把蛋放冰箱，冰点的蛋白有助打发
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蛋黄+牛奶+油+糖混合，过筛面粉混合
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蛋白分三次加糖打发至干性泡发（倒扣不掉）装蛋白的盆一点要无水无油
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锅里烧水，水多点，毕竟中途最后不要打开锅盖
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翻拌混合（一定要翻拌，划圈搅拌会消泡的）
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装入模具，盆也行，盖上保鲜膜用牙签戳孔，（一定要盖保鲜膜或者盖子，要不然水滴滴到上面不会发，不要问我怎么知道的：））
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放入锅中，全程保持中大火45分钟（这是一个十寸加十二寸的时间，八寸应该是35-40分钟左右，但是我家是柴火灶比较快）
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入锅
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出锅
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出锅倒扣凉凉后脱模
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超棒
小贴士
1、十二寸是十二个蛋，十寸十个蛋，我一般一次做二十二个，加奶粉50g，水180g，油188g，蛋白加糖220g，蛋黄40-50g，盐醋少许，面粉400g，可以加两勺玉米淀粉，也可不放。
2、蛋白蛋黄分蛋如果少量的话习惯用铁勺分，多的话用矿泉水瓶吸会快一些
3、
2、蛋白蛋黄分蛋如果少量的话习惯用铁勺分，多的话用矿泉水瓶吸会快一些
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