自制奶油奶酪

牛奶倒入锅中开小火煮，微微煮开那种，慢慢煮，不要煮的大开

新鲜柠檬挤出的柠檬汁

这样搅拌

柠檬汁分三次加入，这是第一次加入，会出现小颗粒

第二次加入柠檬汁，会发现颗粒明显增加了

这是最后一次加入柠檬汁，会觉得像豆腐渣一样就可以关火了

准备茶巾或者家里的屉布，屉布放在面粉筛上面为的是更好的滤掉乳清，下面放一个器皿装乳清用

最后把屉布里的乳酪水分沥干就是这样了

用料理机打三分钟乳酪就会变得细腻，如果觉得干可以少量加乳清，直至丝滑

最后用油纸包出方形

包成这样以后放入冰箱冷藏，大概能储存一个星期，做乳酪蛋糕，或者网红奶酪包都可以☺️

乳清一大盆，乳酪就那么一点，我用的是纯牛奶，感觉这种牛奶加水多，大家可尝试用全脂牛奶，脂肪含量在38%的就可以，我是家里正好有纯牛奶就顺便了，懒得去超市买了，乳清很有营养价值，扔了可惜了