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30%全麦藜麦吐司

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看了啊呜的藜麦吐司，最近又一直在撸全麦吐司，就结合了一下，仅记录一下

用料  

高筋面粉 188克
全麦 80克
盐 3克
鸡蛋 1个
鲜酵母 9克
糖 15克
蜂蜜 11克
奶粉 10克
牛奶 60克
藜麦粥 122克
黄油 18克

30%全麦藜麦吐司的做法  

  1. 藜麦提前煮好，我大概用了20克藜麦，先泡了半个小时，再加水煮成粥，最后用了所有的固体➕水122克

    30%全麦藜麦吐司的做法 步骤1

  2. 除黄油外所有材料揉至拓展

    30%全麦藜麦吐司的做法 步骤2

  3. 加入黄油揉到完全拓展阶段

    30%全麦藜麦吐司的做法 步骤3

  4. 面团温度24-26度

    30%全麦藜麦吐司的做法 步骤4

  5. 发至两倍大，揉面排气，分割成三份，一个约182克，松弛20min

  6. 卷起放入模具，发至九分

    30%全麦藜麦吐司的做法 步骤6

  7. 预热，上180 下210 45min

    30%全麦藜麦吐司的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的30%全麦藜麦吐司

 
随便看看
该菜谱发布于 2020-04-25 13:27:14
53 收藏
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