脆香大麻花
0
人做过这道菜
烟与知味
故事从哪里说起呢！
还是先分享吧！
还是先分享吧！
用料
| 老面：30克 | 面粉：470克 |
| 苏打粉：1克 | 猪油：10克 |
| 白糖：3克 | 食盐：5克 |
| 水：230克 | 炸制工具 |
脆香大麻花的做法
-
老面加入苏打和猪油揉匀。
扯开放入盆中，加三分之一的水。
白糖、食盐加入拌匀。
加面粉和剩余的水和匀。
-
三揉三醒至光滑
-
搓条，抹少许油
-
分剂子
-
搓条，
保鲜膜封住醒五分钟。
-
拿一根面剂，搓成中间匀两头大，对称。
-
像辫子一样，上下搭着搓。
搓好后抻长上劲。
-
上劲后折起来
-
下头藏上头，上头藏下头。
头要藏好，不然炸的时候散开了。
-
匀称
-
码好。
-
油温四成热
下麻花炸制，火不能大，
全部下完飘起来后保持五成油温以内炸。
注意翻面。
-
颜色炸深些，别炸糊就可以了。
炸好后用风扇吹或者自然凉。
嘎 嘣 脆
小贴士
1：没有老面可以每斤面放两克酵母来制作
去掉小苏打。
2：吃甜的可以去掉盐，每斤面25克糖，炸好后再炒个糖浆，撒少许姜末把麻花放进去拌匀放凉即可。
去掉小苏打。
2：吃甜的可以去掉盐，每斤面25克糖，炸好后再炒个糖浆，撒少许姜末把麻花放进去拌匀放凉即可。
