无水无油手指饼干—提拉米苏必备

按照配方准备所有原材料。
所需工具：
烤箱一台
电动打蛋器 一个
电子秤 一个
软刮刀 一个
不锈钢盆 2个
手动打蛋抽 一个
粉筛 一个
烘焙纸 一张

蛋黄与绵糖用手动蛋抽混合

用电动打蛋器降蛋黄液打至乳白色，待用

烤箱上下火180度预热。打法蛋清。蛋清内加少许柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次分别在大鱼眼泡、细腻小泡、略有纹路时加入，打至中性发泡（有弯钩）

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄液中拌匀（建议先用蛋抽，此时蛋黄液比较粘稠，刮刀不易拌匀），
然后加入到剩余的蛋白中，刮刀拌匀，
加入过筛的低粉拌匀，不要过分搅拌，无干粉即可，不需要顺滑。
面糊倒入裱花袋，剪约1.5cm小口，烤盘铺烘焙纸在烤盘上均匀挤条状。

进炉上下火180度烘烤13分钟，表面上色即可。