地道胶东手打馅鲅鱼水饺
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人做过这道菜
日日新又日新苟日新
这个季节的鲅鱼最是鲜美，一条2斤左右的鲅鱼包一顿饺子，来看看胶东人的大饺子有什么秘密在里面。
用料
地道胶东手打馅鲅鱼水饺的做法
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准备好以上食材，最主要是有了新鲜鲅鱼，我们就可以包饺子喽
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把全部的花椒倒入冷水中，加上姜片，一起煮水，开锅后改小火继续煮15分钟
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鲅鱼清洗外表后把腹腔内脏清理干净，剁断尾部。
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从鲅鱼尾部入刀，横道片肉
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剔除鱼骨，可用刀刃把鱼骨上的肉剔干净
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用手把鱼肉揉软，正好可以检查一下鱼肉内是否有遗漏的鱼骨
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把肥肉剁成泥，肉不怕肥，能够起到粘稠起团的作用
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用漏勺过滤出花椒水放凉
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韭菜切末，约8毫米左右的长度
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把凉透的花椒水倒入鱼馅中
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加入花生油在鱼馅中，一定要往一个方向搅拌鱼馅
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加入韭菜和肉丁，把鱼馅搅拌成糊状，若太干还可以继续加花椒水
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胶东半岛的鲅鱼水饺皮薄个大，所以擀饺子皮要大，买的饺子皮肯定不是合格
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我的水饺馅已经手打20分钟了，样子已经变成糊状
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看到饺子皮有多大了吗
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包完真的有手掌这么大
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锅中烧水，待水开后放入鱼饺子。待鱼饺子全都浮出水面需要点水一次，点水就是往开锅的水加点冷水
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出锅喽，白嫩嫩的鱼饺子出锅喽
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咬上一口，嘴里尽是细腻滑嫩、鱼肉Q弹，馅一点儿也不腥，再尝一口还能品出饺子粉的麦香来，可惜呀眼大胃小，吃上三个鱼饺子，嗝~就饱了
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蘸料可以很丰富哟
小贴士
鲅鱼饺子加肥肉会让鱼的鲜味更好的发挥出来，不要怀疑大胆尝试吧。
