健康少油版卤肉饭

买的小红葱，看起来就是洋葱baby，但是据说更干，更香。

两头切掉，非常刺激，即使戴着护目镜依然眼泪鼻涕一大把

加鸡油和亚麻籽油炒红葱酥，传统菜谱都是油炸出来的，我没用那么多油，小火煎炒。

保持小火，别炒糊了。非常香。鸡油和红葱绝配。鸡油就是熬鸡汤撇出来的油，放在冰箱里冷藏，炒素菜，煎豆腐都可以用，香味扑鼻。

肉清洗干净，泡10分钟，出血水

五花肉，肉皮切丁

不放油，直接放五花肉和肉皮丁，小火煎至出油。可以倒出小半碗猪油，弃之。

加梅花肉丁，我家都不爱吃肥肉，所以梅花肉多。加生抽，老抽，蚝油，冰糖，香叶，桂皮，白芷炒香。
倒入珐琅铸铁锅。
炒锅一点点油，葱沫，姜片，蒜末炒香。加香菇丁，生抽，老抽调色。

都加入珐琅铸铁锅，香菇丁，肉丁，红葱酥（用了一半，剩下一半放保鲜盒冷藏他用），开水没过肉，大火烧开。中间忘了拍照片了。
水开后盖盖小火焖烧40分钟。加煮熟的鸡蛋焖煮10分钟，调整咸度，可适当加盐，鸡蛋翻面都煮到。再煮10分钟可关火。

水收的差不多了，放鸡蛋前可以盛出少许汤撇油。

东北大米煮好，我还加了一些糙米更健康。

烫了几根芦笋增加点儿蔬菜。肉汤半勺，太美味了！咸甜适口，肥而不腻，减脂健身的我也能吃一盘！