老公一口气吃5块的古早蛋糕
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人做过这道菜
麦兜麻麻olive
8寸模具
用料
老公一口气吃5块的古早蛋糕的做法
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蛋白蛋清分离 蛋白放冰箱冷藏一会会更好打发
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油热到70度左右 出现纹路
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油里面筛入低粉
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加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
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蛋白加盐 几滴柠檬汁 打发至粗泡 在加三分之一糖打至细泡泡
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加三分之一打至纹路
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最后三分之一糖 和 5g玉米淀粉 打到小弯钩 湿性发泡
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先挖三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀，然后再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀
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倒入模具震出气泡 底下放个盘子放冷水 烤箱预热 140度 一个小时 烤箱看脾气 上色后上管温度可以调低一点
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出炉印上烙印
