贫婆子/咸茶果
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人做过这道菜
ieng616
最近愛上糯米类制品。以前朋友婆婆做的茶菓，我超愛吃！現在凭自己經驗，找回最愛的味道！有別於一般的餡料喔！這裡的糯米粉，約可做30个茶果，数量与皮厚薄有关喔。
用料
| ——餡料部份—— | 👇🏻 |
| 粉絲 | 适量/个人喜欢越多越好吃 |
| 干冬菇 | 5-6只 |
| 蝦干蝦米 | 50克 |
| 云耳/木耳 | 适量 |
| 节瓜丝 | 半个 |
| 肉㭑 | 适量 |
| 煎蛋丝 | 5只 |
| ——糯米皮部份—— | 👇🏻 |
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 熱水 | 330-360克 |
| 贫婆叶 | 30片 |
贫婆子/咸茶果的做法
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1️⃣粉丝、蝦米、干冬菇，云耳，泡淋后切碎。
2️⃣ 肉枺醃味。
3️⃣ 节瓜切丝。
4️⃣ 雞蛋煎餅后切碎。
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1️⃣先爆香虾干、冬菇。
2️⃣放肉枺繼續炒。
3️⃣加入节瓜切丝炒干水。
4️⃣再放粉絲炒干水。
5️⃣最后力入雞蛋碎炒勻。
🔸注意：每一步都要炒熟，炒干水后才加下一步的材料。最后放盐糖醬油調味。這次我放粉丝少了😅粉丝多一点才好吃。
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糯粉米：粘米粉/1:0.2按比例混合，加入熱水，尽快用手混合好，手揉約5分鐘變光滑即可。
🔸注意：在包菓子時，粉团如果變干了，可适当加5-10ml的熱水，揉搓几下變光滑即可。
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糯米粉团捏成碗狀，加入餡料
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包餡裹叶，大火蒸20-25分鐘。
