茄盒饼

250g面粉+100g水➕1个鸡蛋➕3g盐➕3g酵母，混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大。茄子切丁，加少许盐，静止10分钟，待其出水，控出水分。青椒切丁（因为我家青椒不够用，切了半根黄瓜，也很清香）

茄子和青椒混合均匀，加入盐，胡椒，生抽，蚝油，香油（喜欢吃辣可以再加一勺剁椒）

发酵好的面团分成两份，每一份擀成大面皮，铺上馅儿料。

对折面皮，收边。

平底锅预热，放入茄盒。不粘锅可以不放油，普通平底锅放一点油，有油更香。

全程中小火，加盖烙大概五分钟，翻面。

翻面后再烙五分钟就可以出锅了。