菠萝蜜牛柳
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人做过这道菜
凌云安家
菠萝蜜果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，用它做菜，风味也很独特。
用料
| 牛柳200克 | 菠萝蜜300克 |
| 辅料：大红椒100克，大蒜2粒，生姜1块，干淀粉适量，鸡蛋清半个，0.5克小苏打，食用油适量 | |
| 配料：老抽2茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒2茶匙，盐适量 |
菠萝蜜牛柳的做法
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将牛肉洗净切成条状。
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在牛肉里加入半汤匙黄酒，顺着一个方向抓匀后，加入半个蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。
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加入干淀粉，老抽，0.5克小苏打，继续顺一个方向抓匀上浆。
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将菠萝蜜切条状，红椒切粗条，生姜、大蒜切末。
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锅中倒入足量油，油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞起。
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锅中留底油，将姜、蒜末炒香，加入红椒丝炒匀，加入菠萝蜜翻炒，倒入半汤匙黄酒翻炒除去异位。
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将牛肉条倒入快速翻炒均匀，调入盐和黑胡椒炒匀即可。
小贴士
温馨提示：菠萝蜜不可久炒，以免失去脆感。
