五彩蔬菜盒子

木耳和香菇提前泡发后切丝，韭菜切段，胡萝卜擦丝，白菜切丝。鸡蛋打散下油锅煎成蛋皮，切丝备用。要是有豆芽菠菜豆腐泡等等也可以放。

锅里放少许油，先放白菜炒出水，然后加胡萝卜丝、木耳、香菇和韭菜，炒软。加调味料：盐、生抽、鲜酱油和麻油，炒匀。大概做法类似于十样菜。

炒好的蔬菜。

取一张春卷皮，中间放上蔬菜。

两边折起。

再把两头折一下，包成长方形。

平底锅加少许油，包好的盒子折口朝下放入锅中。注意：一定要开口向下！因为包的时候没有用水淀粉封口，这一步的目的是定型。大概煎1分钟左右就可以翻面了。煎至两面金黄即可。因为蔬菜已经炒熟了，所以很快就可以出锅。

成品长这样。同样方法做简易版韭菜盒子也可以。