盐水鸭

鸭子洗净晾干

把16勺盐炒热，为啥16勺?我是把鸭子分为16份包括外面和里面，要抹全身加里面。我用的是喜马拉雅红盐，无所谓什么盐，家里吃什么用什么，关键鸭子身上水要晾干，盐要炒热，放了点黑椒。

盐很热，戴上手套抹盐，给鸭子全身按摩二遍，包括里面。

肚子里塞入一个卤料包，装入保鲜袋放冰箱冷藏一晚

把鸭子拿出用清水冲洗，有老卤用老卤，没有就用清水加卤料包一袋，卤料包选自己喜欢的就好，或者自己配，网上查一下都有，疫情期间就用卤料包好了，再加姜、蒜叶、八角大火烧开5分钟，下入鸭子加入料酒再大火煮5分钟，中小火20分钟，用了老卤不用放盐，没用老卤适当加盐，不能太多，鸭子本身腌了盐，差不多汤咸味适中就行，关火闷10分钟。

拿出晾凉，再放回凉透的卤汤泡2-3小时，拿出放冰箱冷藏至少1小时，口味更佳。

切块装盘，可以洒上蒜末，淋上麻油开吃，因为娃们不吃蒜末就没弄了。