蛋白糖
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人做过这道菜
西西娘_
口感轻盈入口即化的蛋白糖是小朋友的最爱，装饰蛋糕也美美的
用料
蛋白糖的做法
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步骤1
按量准备食材，称量好备用
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步骤2
熬制糖浆，把细砂糖和水加入小奶锅中，放至燃气灶上，温度计插在锅边中小火熬制，煮至105度时开始打发蛋清
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步骤3
蛋清中加入盐、几滴柠檬汁，打蛋器高速打发蛋白至硬性，糖浆熬制115度关火，将熬好的糖浆分4到5次倒入打发的蛋白中。一边高速打发一边倒入蛋白
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步骤4
高速打发蛋白霜，明显感觉打蛋头有阻力表示已经打发好蛋白霜。此时烤箱上下火100预热
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步骤5
取出一点蛋白霜放入小碗里，用牙签蘸取自己喜欢的色素永小刮刀搅拌均匀(我加的是粉丝和蓝色)
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步骤6
花嘴装入裱花袋，把搅拌好的蛋白霜装入裱花袋挤在铺好油布的烤盘上
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步骤7
将挤好的蛋白糖送入烤箱，上下火100度烤70分钟
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出炉的蛋白糖放凉后马上装密封罐保存哦
