笋干炖老鸭
0
人做过这道菜
念食纪
怎么都吃不腻的老鸭
用料
笋干炖老鸭的做法
-
笋干泡水去除盐味，手撕成条截成三支宽的段
-
鸭腿和整理过的笋干
-
鸭腿和笋干过水去除血沫，下高压锅压三分钟
-
锅下菜籽油炸香蒜子，倒入鸡蛋液
-
蛋液与蒜子同炒出香味
-
加水调味，下入花生酱增加汤的底味和香味
-
煮十五分钟以上
-
下入蒸好的南瓜提色
-
去除残渣过滤干净
-
倒出压好的鸭腿和笋干，汤不要，下入调好的汤在炖五分钟以上
-
装盘放入香菜点缀
小贴士
1，菜籽油和南瓜都能增加汤的颜色，加入南瓜和花生酱使汤为更加浓厚
2，炒鸡蛋液的时候一定要炒老，这样味道更香
2，炒鸡蛋液的时候一定要炒老，这样味道更香
