肉松火腿面包（波兰种）
8.6
综合评分
23
人做过这道菜
初一十五妈妈
波兰种（Poolish）
起源于波兰的一种酵头。
这种酵头可以有效地延缓面包的老化，加强面包的口感与风味。所以对于面包来说，是一种不可多得的“神器”！
也是比较方便的发酵方法，此方为：
高筋面粉50克+水50克+酵母1.5克
搅拌均匀，冰箱冷藏10-12小时（头一天晚上睡前搅好，放冰箱即可）
表面看到很多气泡，气味微酸。
波兰种用的时候，不用刻意搅拌，直接加入主面团材料里揉至即可…
起源于波兰的一种酵头。
这种酵头可以有效地延缓面包的老化，加强面包的口感与风味。所以对于面包来说，是一种不可多得的“神器”！
也是比较方便的发酵方法，此方为：
高筋面粉50克+水50克+酵母1.5克
搅拌均匀，冰箱冷藏10-12小时（头一天晚上睡前搅好，放冰箱即可）
表面看到很多气泡，气味微酸。
波兰种用的时候，不用刻意搅拌，直接加入主面团材料里揉至即可…
用料
| 波兰种制作： | 提前1天做好冷藏 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 温水 | 50克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 主面团制作： | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 馅料材料： | |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松丁 | 适量 |
| 葱花丁 | 适量 |
| 火腿肠丁 | 适量 |
肉松火腿面包（波兰种）的做法
小贴士
1、此方只进行一发，和面，醒发20分钟，整形，发酵60分钟（看温度和发酵请况！），烤制…
2、整形时收尾处不要涂抹沙拉酱，更不要撒材料，否则会影响收尾粘接…
3、鸡蛋液剩余一点点，用来涂抹表面…
2、整形时收尾处不要涂抹沙拉酱，更不要撒材料，否则会影响收尾粘接…
3、鸡蛋液剩余一点点，用来涂抹表面…
