坚果红枣蔓越莓软欧包
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人做过这道菜
快乐音符921
用料
| 波兰种面：高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团：水 | 120克 |
| 红糖 | 25克 |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 馅料： 核桃腰果开心南瓜子等果仁 | 100克 |
| 红枣 | 80克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 兰姆酒 | 适量 |
坚果红枣蔓越莓软欧包的做法
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波兰种做好以后
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种面放入厨师机桶里，加入120克水，25克红糖
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再加入高筋面粉225g，酵母粉3克
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厨师机低速揉
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光滑后加入15克黄油3克盐继续揉
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先低速再高速，揉到出手套膜，然后盖保鲜膜发酵至二倍大
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发酵好的面团取出排气，加入所有馅料包裹揉均匀
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整理成团
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放入碗中，盖保鲜膜二次发酵（我是刚到有温水的锅里发的快一点）
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发到2.5倍大
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取出发好的面团排气分割六份
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整理圆形放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好了
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拿出来擀成椭圆形，由下往上卷起
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收口处收紧
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全部整好形状放烤盘盖保鲜膜二次发酵
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发好了的样子
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撒干粉 割纹路（我又没割好，太浅了，不好看(╥﹏╥)～
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进烤箱180度，20分钟
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看好上色情况盖保鲜膜
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香气四溢……烤好了，这就是纹理没割好的丑样子 ，然后一不注意观察 颜色就烤深了……总结经验，下次就知道了。
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切开一个，软软的，忍不住又吃了一个，当成下午茶吧……
