低脂减糖，表皮坚脆的徒手练习法国风车面包

❤️1️⃣种面全料加入厨师机低速搅拌1档6分钟，2档4分钟，分两次检查拉开后圆形的形状，光滑平整即完成揉面

✅解释一下不光滑扯洞

✅解释一下光滑扯洞

2️⃣面团很湿，倒入发酵模具，面团温度26第一次发酵30分钟

3️⃣轻拍面团排气，之后讲面团再次平整后放入发酵盒休息15分钟

3️⃣切割为50g一个的面团，用手将面团向哪揉圆，放置在湿毛巾上，进行中间发酵，约30分钟

4️⃣将面团提起，排气揉圆

✅裹圆面团手法请参考动图

5️⃣之后压制风车模，用手提起面团沾湿毛巾后平整均匀放在烤盘中，表面撒均匀黑面粉与玉米分的混合面粉后进行第二次发酵，70分钟，温度55度，湿度85度

6️⃣烤箱预热220度上下火，烤箱开湿气加热或者放水烤制20分钟7️⃣出炉后表皮喷少许水即可晾凉食用