黄金拉丝凤梨酥

挑选优质菠萝🍍

1、找一个大的容器，放1/3的水，放5g盐，把切块的菠萝放进盐水浸泡半小时。

2、把浸泡好的菠萝，放在水龙头下冲水，用手把软的果肉从菠萝心上斯下来，要撕烂一些，万事放2克盐果肉脱水，把盐水煞出的水分到在一个杯子里，你可把它喝掉，犒劳一下自己的辛苦！菠萝芯放榨汁机打碎和果肉放一起煮。

3、沉下心来，在熬馅时要不停的搅动，水分收干后加转化糖，麦芽糖，冰糖，直到有阻力大，不易搅动，就是上图状态，馅就大功告成了。

4、称重分团，每个小团18g，模具不同，团的分量也不同。我用的加长尺寸：6·2*3·4*2.2cm。

5、把200g黄油+糖份打发成羽毛状，整蛋和蛋黄混合均匀，每次往黄油里倒一部分蛋液，打匀后再到再打匀，直到蛋液完。黄油也呈均匀的羽毛状。倒入剩余的粉类搅拌即可。

6、搅拌好的面团状态如图，放冰箱保鲜室半个小时醒面。

7、分割称重面团，每个面团25g.

8、把模具、皮团，馅团放在一起，准备包了。就像包月饼一样。

9、包好后放在模具里按压，大功告成。放烤箱烘焙。

10、出炉晾凉。苏香酸甜，好辛福！

11、装袋，准备送给自己的亲人或朋友。