不放一滴水的鲜嫩甜梅菜蒸肉饼

猪肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。三分肥肉，七分瘦肉，剁成肉泥。

梅菜用的是这种腌制的湿梅菜，不是梅菜干哈，买微甜或甜的那种。

梅菜加热水泡30分钟左右。

泡水后冲洗一下，挤干水分。

切碎。

炒锅放适量花生油，中大火，放入梅菜炒制干爽状态盛出。（省略这一步不炒也可以，但是蒸出来的梅菜味道会没有那么香甜）

梅菜放凉一会儿，拌入猪肉里，搅拌均匀。先加入生抽、味极鲜、鱼露、料酒、砂糖、盐、胡椒粉搅拌均匀，然后加入生粉搅拌，最后放入花生油搅拌均匀。

把肉倒入盘子，平铺均匀。一定要铺均匀，这样受热才好，不要铺太厚，分成三盘肉饼。制作少量的请自行按比例调整配方哦。

用筷子在肉饼上戳满洞洞。水烧开后大火蒸15分钟左右。

完成。