小清新的酸奶抹茶慕斯蛋糕
7.3
综合评分
9
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记忆里味道
用料
| 奥利奥饼干碎 | 100克 |
| 淡奶油 | 200克+50克（混合饼干碎） |
| 吉利丁片 | 2片 |
| 酸奶 | 195克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 抹茶粉 | 12克 |
| 6寸蛋糕模具 | 1个 |
| 6寸油纸一张 | 可以用油纸裁剪出6寸大小 |
| 牛奶 | 100克 |
小清新的酸奶抹茶慕斯蛋糕的做法
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奥利奥饼干碎用料理机打成细腻的粉末状
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为了方便脱模 6寸蛋糕模具底铺上一张油纸
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奥利奥碎中倒入50克淡奶油搅拌均匀
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然后饼干碎倒入模具中 用刮刀压实压紧 然后放入冰箱冷藏30分钟
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吉利丁片用冰水泡软备用
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牛奶加糖煮开
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将煮开的牛奶一半倒入抹茶液中 搅拌均匀 然后过筛两遍
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剩下一半的牛奶加入泡软沥干水份的吉利丁片 然后倒入酸奶 混合搅拌均匀 用小火隔水煮至吉利丁片完全融化
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200克淡奶油用打蛋器中低速打至6发 出现纹路即可 至慕斯状态 和酸奶液拌匀
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平均分成两份 即慕斯液
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取一份倒入抹茶液中 混合搅拌均匀 即抹茶慕斯液
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然后先倒入3分之一的原味慕斯液 接着倒入3分之一的抹茶慕斯液 然后重复倒入原味慕斯液和抹茶液 直至全部倒完慕斯液
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用一根牙签随意拉花
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然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上 脱模 我一般冷藏过夜 或者最起码8个小时 用电吹风沿着周围一圈吹一下 就完美脱模了
小贴士
抹茶🈶️颗粒 一定要过筛 混合饼干碎做饼干底的淡奶油也可以用黄油来混合 想要表面更绿 抹茶慕斯液底下可以少倒一点 最上面多倒一点 想要好看的抹茶色 必须用五十铃 若竹 青岚日本抹茶粉 好味道来源于好食材 个人推荐蓝风车淡奶油 香而不腻 ！如果饼干底量嫌多的话 可以减20克饼干碎 10克黄油
