麻辣花甲

先清洗花甲啊～一定要买活鲜花甲，买回来以后用清水泡上。初次洗净以后，冷水放在锅中，加上姜料酒，煮至所有花甲开口，如图所示。花甲不开口的一般都是下锅之前就死了，所以一定要买活鲜花甲！花甲开口以后，用清水淘洗，去除泥沙～我一般会去掉花甲中的排泄物，哈哈哈，不过这一步无所谓啦。

取适量姜蒜，花椒，辣椒备用。姜蒜切碎，辣椒切段即可。家里有葱的，可以准备葱花～

锅热倒油，放入姜蒜花椒食盐干辣椒等翻炒爆香，倒入洗好的花甲，可以向锅中稍微加点清水，翻炒一下～口味重的可以在锅中加点油辣子辣椒，简直不要太入味呢～锅内水快干的时候起锅即可，稍微保留点汤汁会更入味。