蛋糕（一）老式蛋糕口味

Name: 蛋糕（一）老式蛋糕口味
Ingredients: 配料表：; ①鸡蛋：145克（大约3个全蛋）; ①绵白糖：100克（糖如果放太多，做出的蛋糕颜色会深）; ①柠檬汁：20滴; ②水：15克; ③低筋面粉：140克; ③食用小苏达：0.5克（放小苏达蛋糕颜色深）也可不放; ③双效无铝泡打粉：2克（也可不加）

1 人做过这道菜

健康是人生第一财富

我做了12块小蛋糕，这款蛋糕，外酥里软。放食用小苏达，所以颜色深。
方法步骤：按顺序放
①鸡蛋、白糖放在一起，加入少量柠檬汁或9度白醋，全蛋打发20分钟，打蛋器提起，能划出8字，蛋糊不消失即可
②加入水搅拌
③面粉、泡打粉、小苏达三样混合在一起，然后倒在打发的蛋糊液中，翻伴
④12连模刷油，蛋糊液倒入12连模中，装8分满即可，烘烤时体积会膨胀
⑤上火185度，下火215度，放中层，烘烤15分钟左右，出炉（烤到12分钟时蛋糕回缩），脱膜。

用料

配料表：
①鸡蛋：145克（大约3个全蛋）
①绵白糖：100克（糖如果放太多，做出的蛋糕颜色会深）
①柠檬汁：20滴
②水：15克
③低筋面粉：140克
③食用小苏达：0.5克（放小苏达蛋糕颜色深）也可不放
③双效无铝泡打粉：2克（也可不加）

蛋糕（一）老式蛋糕口味的做法

烤好的蛋糕拜开一块，看内部组织结构。
烤好的蛋糕12块，装盘中
美玫牌低筋面粉（分装）
3个鸡蛋，去皮约145克
100克绵白糖
柠檬1个
切一半，挤柠檬汁
用祈和台式电动打蛋器，鸡蛋和绵白糖放在打蛋桶中，加入少量柠檬汁
用高速打发20分钟，提起打蛋器，蛋糊表面能划出8字就行，证明打发好了
水15克
低筋面粉140克
加入水搅拌，再加入过筛的低筋面粉，小苏达和无铝泡打粉，用刮翻拌
十二连模清洗干净
用毛刷子，在12连模底部刷油
用小勺把搅拌好的面糊，分别倒在十二连模中，装8分满即可，烤时体积会膨胀变大
烤箱烤热，上火185度，下火215度，温度到时，放入十二连模，模具放中层
烤5分钟的效果，体积明显变大，高出模具
烤到10分钟的效果，表面颜色变深
烤到12分钟的时候，颜色更深，蛋糕开始回缩，再烤3分钟出炉
出炉
脱模，装盘，摆第一层
摆3层，一共12块
拜开看中间组织结构
近看组织结构，蛋糕外酥里软，口感丰常好吃
蛋糕凉了装塑料袋保存，这样不会硬
学厨12连模方型，适用长帝CKTF一25G烤箱，容量30L，直接插在卡槽中，不用烤网
学厨12连模圆型，适用长帝CKTF一25G烤箱，容量30L，直接插在卡槽中用，不用烤网。12连模尺寸长32.5，宽25.8，高3.1 每个孔上孔直径7.2 下孔直径4.8 高3.1，材质重型钢十不沾涂层
君之九连模，30L烤箱可用，尺寸28x28