8寸生日蛋糕（含8寸6寸戚风蛋糕）易上手

1、两个盆子，无油无水，蛋黄蛋白分离，蛋白放进冰箱冷冻室暂存（特别是夏天温度高，建议放冰箱），室温低也可以不放冰箱；

2、65g油，70g牛奶，30g糖混合搅拌均匀；将90g低粉和10g玉米淀粉过筛加入到混合液中，翻拌均匀。

3、5个蛋黄加入至步骤2中，以Z型手法混合均匀；

4、预热烤箱150度，10分钟；

5、取出蛋白盆，打发蛋白至粗泡状后，分三次加入45g的细砂糖，打发至硬性状态，就是提起打蛋器有尖尖的小角；

6、将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，以从底下往上翻的手法搅拌均匀（有点像炒菜的手法），再将混合好的蛋白蛋黄糊倒进蛋白糊中，以同样的手法翻拌均匀，可以左手转盆，右手翻拌，这边要注意避免消泡，要不然涨不起来；

7、准备好8寸活底模，以20cm高的地方倒进混合糊，轻震两下，放进烤箱中下层；

8、150度，60分钟，出炉轻振2下倒扣在网上，等待凉透，脱模；

9、一定要凉透了，脱模；要做生日蛋糕的话，分切成厚度均匀的3片

这次生日蛋糕的夹层，我还加了红豆奶冻！

奶油500g，糖10g一次性倒入，打发至半固体，千万不要打过了哦，类似于豆腐渣，那就是过了！