咖啡十南瓜吐司
0
人做过这道菜
大宝贝一天天
70%的中种，再加南瓜泥，水份很难控制，不要一次性加完。含水量高吐司比较粘手，整形时可以用点干粉或抹点橄榄油。以下配方做一个450克吐司。
用料
| 中种部分A： | |
| 高粉 | 88g |
| 咖啡水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 中种部分B： | |
| 高粉 | 100g |
| 南瓜泥 | 35g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团（1份） | |
| 高粉 | 37克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 黄油 | 7克 |
| 糖 | 8克-15克 |
咖啡十南瓜吐司的做法
-
中种A的材料混合好，放冰箱冷箱冷藏一夜。
中种B的材料混合好，也放冰箱冷藏一夜。
-
我这次冷藏了16小时，有点酸味，还是建议12小时。1份主面团材料与A混合，静置30分钟。再来1份主面团材料与B混合，也静置30分钟。面粉吸水性不同，建议液体保留点。
-
静置后面团分别擀长形，还可以加点坚果等。
-
卷1圈半，不要太紧。
-
发八分满，加盖，入烤箱，上火160，下火180，35分钟。
-
很柔软，不太好切，还是手撕着吃吧
