偷懒版的酸菜扣肉
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人做过这道菜
_庚午年
第一次吃是在流水席上，算是梅菜扣肉的改良版，用的东北酸菜，解腻又下饭
扣肉听起来是很麻烦的一道菜，所以我减少用料，耗时一个半小时
扣肉听起来是很麻烦的一道菜，所以我减少用料，耗时一个半小时
用料
偷懒版的酸菜扣肉的做法
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五花肉凉水下锅，放葱姜大料，盐，李锦记红烧汁或者老抽，煮熟，撇出沫子。我用的冻肉直接煮的，煮了二十分钟
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酸菜泡水二十分钟
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我用的笨猪肉，比较不容易软烂，所以我加入电压力锅压了40分钟，正常新鲜的五花肉可以直接煮半小时就好了
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葱姜铺在电压力锅底，肉皮朝下，加一小碗煮肉的汤，每块肉上淋些生抽，再淋上些李锦记红烧汁，压40分钟
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切葱花姜，大料，炒酸菜
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炒酸菜一定少放油，两汤匙就够了，炒香葱花姜大料，加入酸菜，不用任何调味，肉好了之后，加入肉汤
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猪肉放凉切片
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皮帖碗底，酸菜放肉上，上锅蒸20分钟
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蒸好后先倒出汤汁，再将碗中的肉扣到盘子，避免烫伤
小贴士
不用压力锅，就直接把肉煮熟，筷子一扎就能扎进去就行，这样连一个半小时都用不上
