中餐厅林大厨的创意热干面
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小样儿你
林大厨微博上的方子
搬运工～记录下方便日后查看再做
今天做了发现超好吃
迷上林大厨的方子了
明天开始打算尝试他所有的方子
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用料
| 碱水面 | 100克 |
| 肉末 | 150克 |
| 榨菜花生碎蔬菜 | 根据个人喜好 |
| 调料酱 | |
| 芝麻酱 | 2汤勺 |
| 清水 | 1汤勺 |
| 香油 | 1汤勺 |
| 生抽 | 半汤勺 |
| 红油 | 1汤勺 |
| 黑醋 | 1汤勺 |
| 老抽 | 1调料勺 |
| 鸡粉 | 半调料勺 |
| 糖 | 半调料勺 |
| 盐 | 1/3调料勺 |
| 肉末调味 | |
| 鸡粉 | 半调料勺 |
| 糖 | 半调料勺 |
| 盐 | 1/3调料勺 |
| 老抽 | 半调料勺 |
| 生抽 | 半汤勺 |
| 香油 | 半汤勺 |
中餐厅林大厨的创意热干面的做法
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混合所有调料酱备用：芝麻酱2汤勺，清水1汤勺，香油1汤勺，生抽半汤勺，红油1汤勺，黑醋1汤勺，老抽1调料勺，鸡粉半调料勺，糖半调料勺，盐1/3调料勺。
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姜、葱、蒜切末备用，榨菜、蔬菜切丁备用。
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净锅上油，蔬菜丁炒熟，不放任何调味，一边备用。
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净锅上油，加入姜蒜末，再加入肉末炒香，加入调味：鸡粉半调料勺，糖半调料勺，盐1/3调料勺，老抽半调料勺，生抽半汤勺，香油半汤勺。
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碱水面开水下锅（水中放一勺油一勺盐，面更有筋道），面煮熟后捞出放入冷水，然后过滤干水分，加入少许香油拌散。
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碗底部先放入一半调味酱和榨菜，再放面，再放上剩余的调味酱和榨菜，最后放上蔬菜丁、花生碎，撒上葱花。
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搅拌搅拌开吃吧
