番茄牛肉汤《每日一膳·春·谷雨》

原文：《每日一膳·春》杨志敏
番茄牛肉汤（春、谷雨）
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推荐：经典的营养搭配，补铁补血增强体质。
口味：香浓
份量：2-3人量
厨艺：煮
厨具：炒锅
食材：牛肉250克，番茄2个，马铃薯50克，生姜15克，橄榄油、食盐适量。
做法：马铃薯和番茄切块，牛肉切粒备用。锅内加入橄榄油炒香马铃薯，再把番茄、生姜加入锅内一同翻炒，至番茄变软。然后加入适量清水，大火烧开。最后加入牛肉煮2-3分钟，调味即可。
专家点评：牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，对增长肌肉特别有效，而且富含血红素铁，补铁效果出众，是补铁补血、增强体质的良好食材。番茄煮熟，其中抗氧成分番茄红素能更好地被人体吸收，而且番茄搭配牛肉，味道鲜美，口味酸甜之余还能很好地促进食欲。尤其适合生长发育期的青少年，体质虚弱或贫血的人士食用。