陈皮红豆鸡头米- 筑基食谱03

燒一鍋水，與此同時用溫水把陳皮泡上。幾年陸陸續續買了幾次十年新會陳皮，這一片如今算來已經十五年了。

取砂鍋將紅豆放進水裡中火煮開，不斷攪拌。煮開後小火慢燉，注意鍋蓋如果噗鍋就取下，長谷園這款做啥噗啥，我也只好認了。大約半小時後開始出沙就放入撕碎的陳皮。

出沙噗的哪兒哪兒都是，20分鐘後放入沒有化凍的雞頭米。煮開關火燜兩分鐘。雞頭米理論上是不久煮的，平日十幾秒就好了，這款湯飲裡面我放棄雞頭米的口感，煮老一些。放入一小塊冰糖，黃冰糖為佳。

起鍋前雞頭米已經散開了，趁熱喝一口吧。