专业版 早餐小笼包
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人做过这道菜
烟与知味
翻书，看视频，
想试却又苦恼，无人指点，只能自己捉摸，进一步的，就是熟练掌握，因为问题还在后面的季节里。
关于兑碱掌握还需要多做练习，
尤其是在夏天天气热的时候，更是考验。
关键在于多做，掌握经验。
网络如此发达，相比于多年前的秘而不传，如今，只要你下点功夫，找到关键点，问题是会迎刃而解。
想试却又苦恼，无人指点，只能自己捉摸，进一步的，就是熟练掌握，因为问题还在后面的季节里。
关于兑碱掌握还需要多做练习，
尤其是在夏天天气热的时候，更是考验。
关键在于多做，掌握经验。
网络如此发达，相比于多年前的秘而不传，如今，只要你下点功夫，找到关键点，问题是会迎刃而解。
用料
| 嫩酵面 | |
| 面粉：500克 | 醪糟水：50克 |
| 酵母：2克 | 水：250克 |
| 后兑食材 | |
| 猪油：20克 | 白糖：25克 |
| 小苏打：1～1.5克 | |
| 馅料： | |
| 猪绞肉：300克 | 食盐 |
| 胡椒粉 | 料酒 |
| 酱油 | |
| 味精 | |
| 白糖 | 姜末 |
| 香油 | 小葱末 |
专业版 早餐小笼包的做法
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酵母、醪糟水、水、和匀，
与面粉和成面穗
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和成面团
-
20度左右醒置至少八小时。
也可以头天晚上和好，放冷藏，
第二天早上用，方便。
如果是早上用，需要花十几分钟恢复室温，用温水洗条毛巾拧干，盖上。
-
面团加入白糖、苏打粉、猪油
-
和匀成光滑面团就可以撒粉搓条下剂子
-
剂子可以擀，也可以用手直接按
-
包上馅料
-
八个九个都可以，
外面早餐一般都是八个，
估计现在得八块到十块一笼
-
水开直接上蒸锅，不需醒发，
8到10分钟
-
蓬松，绵软。
小贴士
1：馅料调味，材料不需要复杂，只要够味。
2：馅料最好以纯肉或者纯素为主，少许辅料，
不要像大包子那样荤素参半，真的很没感觉。
2：馅料最好以纯肉或者纯素为主，少许辅料，
不要像大包子那样荤素参半，真的很没感觉。
