雞扒 Chicken | 3只 |
水 Water | 500克 |
萬字醬油 Kikkoman | 100克 |
味淋 Mirin | 100克 |
清酒 Sake | 50克 |
木魚粉 Matsui dashi | 4克 |
糖 Sugar | 30克 |
雞扒需要改薄一點
左右兩邊改刀
這個筋位不要
平均一分為二
雞扒以外的材料全部混合成醬汁,改切好的雞扒放醬汁裡醃製最少30分鐘
醃製好的雞扒,先煎帶皮的一面,注意不要煎太久,煎到兩邊上色即可,因為醃醬汁帶糖,容易煎糊
煎好雞扒後,鍋裡放準備好的照燒汁加熱
將剛剛煎好兩邊的雞扒放入醬汁內煮熟
熟透後拿出來切件上碟
淋上剛剛的醬汁,放上灼熟的西蘭花,甘荀條,米飯及紫菜碎